Она бы извинилась, если бы сожалела, но она не сожалела.
Пояснение:
Когда говорят о воображаемых событиях или действиях, т.е. фантазируют (она бы извинилась, если бы сожалела), употребляется прошедшее время. В данном случае речь идет о прошлом, соответственно, формула следующая: If I had done/been something I would have done/been something else. Значит верный вариант: If she had been sorry she would have apologized.
